厨房神器因其独特功能和实用性常常被人误解，其实它是一款值得推荐给所有人的实用工具，这款神器不仅提高了烹饪效率，还带来了更多便利，让厨房工作变得更加轻松简单，无论是家庭主妇还是厨艺爱好者，都能从中受益，别再错过这个厨房必备神器，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
在厨房的各类电器中,电压力锅一直备受争议，很多人对它持有疑虑，担心其存在安全隐患。
不少人都曾被传统压力锅的“威力”所震慑……
（图源：某社交平台）
电压力锅不仅安全,而且能够烹饪出香气扑鼻、营养丰富的食物，除此之外，它还有许多意想不到的好处，让我们一起了解电压力锅的奥秘吧。
别再刻板印象了！电压力锅比传统压力锅更安全
很多人对电压力锅心生畏惧,主要是担心其爆炸出现安全问题，在某社交平台上，有关电压力锅安全的讨论排名靠前，在传统压力锅爆炸的小组案例中，大约一半使用的是需要在明火上加热的传统高压锅，另一半则是操作不当造成的，电压力锅爆炸的案例其实很少。
电压力锅是在密闭的空间内,通过加热使锅内气压升高，沸点也随之上升，从而加快食物的烹饪速度，当锅内气压达到一定值时，压力控制系统会自动调整，保证锅内的压力在安全范围内。
传统高压锅主要依靠人工控制,压力的调节没有那么精准，安全性能相对较低，而电压力锅设有多种安全保护装置，如压力传感器、限压阀、安全阀等，能够实时监测锅内压力，一旦出现异常，会自动启动泄压、断电等保护机制，确保使用安全。
只要按照正确的方法操作,电压力锅是非常安全的厨房用具。
电压力锅的这些好处,很多人忽视了
熬煮效果优秀,最适合煲汤
有人可能担心电压力锅做出来的食物不香,高压的方式更容易让食物更加入味，而且因为水分蒸发少，鲜味物质都在食物或汤里，汤更加鲜美。
用电压力锅熬制的汤固形物溶出率、游离氨基酸总量都是最高的，熬煮的效果最好，[2]
一些难以处理的食物,如肉质柴的小公鸡、口感粗糙的粗杂粮等，用电压力锅烹饪的口感更软烂，更容易接受。
不用时刻盯着,省时又省心
传统燃气炖菜需要时刻关注火候,稍不留意就容易溢锅或者糊底，而电压力锅在烹饪过程中不需要人一直守在旁边，设置好时间和压力后就能自动完成烹饪任务，一般用电饭煲蒸米饭需要40分钟，用电压力锅只需20多分钟就能搞定。
有实验者用不同的水骨比例、压力和时间煮排骨藕汤，探究哪种条件下炖出的汤色香味最接近用紫砂锅炖的排骨，[3]结果是，在特定的水骨比例、压力和时间的组合下，用电压力锅炖出的汤色香味一致，电压力锅还可以提前预约，特别适合生活节奏快、经常忙碌的人群。
温度不高,营养保留好
电压力锅（属于高压锅）的烹调温度在101～125℃之间，相比于炒炸烤煎等烹调方式，温度并不算高，对营养的破坏小，[4]电压力锅的密闭性良好，在烹饪过程中降低了食物与氧气的接触有利于保护食物的抗氧化物质，[5]相比一些长时间开放式的烹饪方式肉类中的蛋白质、矿物质等营养也能更好地保留在汤汁和肉质中营养保留得更为完整。
不过需要特别提醒的是电压力锅不适合煮面条、意面、蔓越莓、麦片等容易“发胖”的食物它们在密闭高温下会像吹气球一样膨胀溢出产生的泡沫可能堵住排气孔导致压力失控甚至出现危险。
使用电压力锅注意这几点！
- 学习使用方法 在使用电压力锅前一定要仔细阅读产品说明书熟悉各个部件的名称、功能和操作方法按照提示和要求去操作。
- 使用前要检查 使用前要检查密封圈是否完好安装是否正确确保锅盖和锅体闭合紧密；同时检查限压阀、安全阀是否畅通避免堵塞影响正常排气。
- 食物不要贪多 放入食材时不要超过锅内容积的2/3以免在烹饪过程中食物溢出堵塞排气孔，如果是液体和容易起泡的食材不要超过锅身高度的1/2豆类建议不超过1/3，[1]
- 注意及时清洁 使用后要妥善存放将锅内外的水渍擦干避免长期潮湿导致生锈或产生霉菌影响使用寿命和安全。
- 注意使用年限 每个电器都有使用寿命电压力锅也不例外，因为老化会增加安全隐患更需要注意，中国家用电器协会去年发布的标准要求从购买日开始算电压力锅的使用年限不超过5年，这还需要注意使用条件每次使用不超过1小时每年不超过500次，如果高频使用年限可能还要缩短，[6] （图源：参考资料[6]） 电压力锅作为一种现代厨房电器安全、高效、功能多能为烹饪提供便利还能更好地保留食物的营养，当然在使用过程中只要注意安全就能把它变成厨房里真正的“神器”，最后在评论区晒晒你的电压力锅作品吧~ 参考文献 [1]Wikipedia.Pressure cooker.https://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooker [2]杨芳杨莉张振宇肖岚秦涛贾洪锋.基于气相-离子迁移谱对竹燕窝菌汤风味成分的分析[J].食品工业科技202041（23）:8-1424.DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050191 [3]张静妍徐丰石芸等.电压力锅和紫砂锅烹饪排骨藕汤的品质比较研究[J].食品科学 2014（16）:6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201416050. [4]中国营养学会.中国营养科学全书 第2版（上册）.人民卫生出版社2019 [5]范志红.五谷"新"吃法营养还在吗?[J].家庭医学月刊 2013（6）:42-43. [6]T/CHEAA 0011.10-2024《家用电器安全使用年限第1部分:电压力锅》
